Isso ai se trata do google frame, é um plugin como o do flash que faz os IE, interpretar o javaScript mais rápido e também faz com que CSS3, HTML5 e outras coisas não compatíveis com o IE tornem-se compatíveis.

leiamos mais aqui http://www.chromium.org/developers/how-tos/chrome-frame-getting-started#TOC-Detecting-Google-Chrome-Frame-and-P

Na verdade essa tag serve para que o IE e outros navegadores também entendam nesta ordem:

para IEs o IE=edge ele vai renderizar o site como a ultima versão existente (versão 9 no caso, mas não sei como os IE7 e IE8 interpretam).
para todos os IEs, firefox, safari e chrome o chrome=1 é o mesmo que dizer: a renderização como o google chrome está ativa.

No caso específico dos IEs eles vão perguntar pra instalar o Google Chrome Frame que seria um plugin para visualizar nos IEs sites como se fosse o chrome sem instalar o Chrome.

Sim, mas pra funcionar tem que instalar o google frame...
eu tava testando aqui e realmente funciona POREM aqui eu só consegui fazer funcionar no IE9
o IE9 ficou praticamente um google chrome unico teste que eu fiz foi usar transition com o prefixo -webkit- e text-shadow e funcionou perfeito...
agora já no IE de 6 a 8 eu não vi nenhuma diferença simplesmente não funciona...

eu uso exatamente como está escrito lá em cima. e no site do google frame

Estranho felquis_ eu já até instalei em clientes meus usando o IE6 e o IE7 e nunca tive problemas, abriu tudo como Chrome. Talvez com essas mudanças da Google algo tenha mudado.

pois é.. eu estou tendo um outro problema bem confuso agora.. o w3c não valida isso.. já tentei muita coisa.. diz que o valor A-UX-Compatible não é um valor para o atributo http-equiv

dai não valida
se você quiser dar uma olha aqui
aqui ta o que eu quero validar https://gist.github.com/1217242
e simplesmente não valida por causa desse valor ai..

tenso né?

Já tentou usar o charset do modo correto:

o charset não é o problema..
só o código do google chrome

tenta desta forma: aqui validou pelo w3c.